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充满“甜蜜气息”的糖艺和西点制作,在世界技能大赛上有着精细的评价标准。第48届世界技能大赛糖艺/西点制作项目中国技术指导专家组教练徐巍介绍,项目评分主要由客观分和主观分组成。客观分侧重产品规格的精准度,例如曲奇、蝴蝶酥的厚度、重量、长度等都需符合统一标准;主观分则主要考察作品的外观呈现、口感风味、制作技巧以及艺术审美等。
对接世界技能大赛标准,学院日常教学也紧跟行业发展趋势,不断更新课程内容和训练方式。第48届世界技能大赛糖艺/西点制作项目中国技术指导专家组组长黎国雄以巧克力制作为例说,过去主要依赖传统方式手工调温,如今随着世赛标准的引入,教学中不仅要求学生追求作品品质,还要兼顾制作效率、卫生规范以及最新工艺的应用等,在造型上也更加注重创意表达,通过手工制作和模具使用,将年轻人喜爱的时尚元素、设计理念和艺术风格融入作品之中。
世界技能大赛不仅推动技术标准和教学水平的提升,更影响着不少技能人才的职业选择和成长路径,中山市技师学院毕业生、第44届世界技能大赛糖艺/西点制作项目国家队备选选手陈浇琳便是其中之一。她说,很感激接触到这门技术,在学习技能和备战比赛的过程中,自己逐渐找到了自信并决定自主创业,成为一家烘焙店的主理人奔驰宝马777电玩城下载,收获了属于自己的“甜蜜事业”。
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